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Co’ magnam stasera? Brufadei con Mauro Mangialardi e Gerardo Giorgini

13.02.2020 - h 09:36

Un ritorno alle antiche tradizioni culinarie con una ricetta semplice ma sicuramente accattivante. Ospiti di “Co’ magnam stasera?” Mauro Mangialardi e Gerardo Giorgini direttamente ed orgogliosamente da Montignano di Senigallia.

I brufadei non sono altro che farina sciolta nell’acqua calda: due elementi sempre presenti nelle nostre cucine. La polenta gialla, con la farina di mais, è apparsa dopo. Questo piatto era arricchito con olio o lardo ma man mano che le possibilità economiche aumentavano poteva prevedere anche ingredienti ricchi.

“Mauro Mangialardi – racconta Andrea Celidoni - è da sempre allo studio e alla ricerca di vecchie tradizioni culturali, antropologiche, musicali, sociali e chi più ne ha più ne metta: è un vulcano instancabile! Quando gli ho proposto di fare i brufadei per il nostro pubblico ha accettato anche se ha ammesso di non averli mai sopportati quando era bambino!” Gerardo Giorgini è presente in veste di accompagnatore musicale con la sua inseparabile fisarmonica. E un pensiero è stato rivolto a Maurizio “Bobo” Paolasini compianto ideatore di tante iniziative culturali e sociali.

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