Addio al cuoco e docente del Panzini Carlo Manoni. Il ricordo di Uliassi

1' di lettura Senigallia 18/06/2019 - Addio allo chef Carlo Manoni, ex docente dell'Istituto Panzini. Manoni, faceva parte anche dell'Associazione Provinciale Cuochi Ancona.

A ricordare l'ottantenne anche il collega e chef stellato Mauro Uliassi. "Oggi è un triste giorno per tutti noi di Senigallia, Carlo Manoni è volato via questa notte. Carlo, come Alberto Rolla, Felice Polvani, Luciano Chiostergi e Piero Angelucci, i pilastri della scuola Alberghiera di sempre e da sempre - ricorda Uliassi - Conoscevo Carlo Manoni da quando, appena diplomato, sono entrato nel corpo insegnanti del Panzini. Mi ha subito voluto bene e in poco tempo ha iniziato ad affidarmi lavori da fare al suo posto, essendo lui sempre pieno di richieste.

Siamo diventati amici, casa sua era casa mia e viceversa. Siur Manun come lo chiamavamo noi nel nostro intimo giro di amici. Dotato di grandissimo palato, era insuperabile nella realizzazione di piatti della cucina tipica borghese del nord. Ha cucinato lui per il mio pranzo di nozze, seguendo poi il mio percorso professionale quando ho aperto il ristorante, dandomi consigli e incitandomi di continuo al miglioramento. Ci si voleva davvero bene. Un pensiero a Irma, e ai suoi 2 figli. Ciao siur Manun"