cooking academy: ravioli ai funghi champignon

30.11.-0001 - h 00:00

Oggi vi proponiamo la ricetta di un primo con pasta fresca e funghi, una verdura tipica autunnale. Tiriboco Grandi Cucine vi invita alla lettura di Cooking Academy.

---

Ravioli ai funghi champignon Per 4 persone: 400 gr. di pasta fresca già tirata a sfoglia 80 gr. di porcini secchi 400 gr. di champignon affettati 50 gr. di formaggio grana grattugiato 100 gr. di ricotta fresca e asciutta prezzemolo 2 spicchi di aglio olio extra v. d'oliva 2 porcini freschi 8-10 pomodorini sale e pepe

PREPARAZIONE

	Prepare il ripieno dei ravioli. Cuocere in un filo di olio gli champignon con 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale e pepe per circa 15 minuti. Ammollare i porcini, sminuzzarli e aggiungerli agli champignon. Fare asciugare bene a fuoco alto, togliere l'aglio, lasciare intiepidire e frullarli con il grana e la ricotta.
	Prendere la pasta e ricavare dei quadrati di circa 8 cm di lato. Mettervi al centro un cucchiaino di ripieno e chiudere a triangolo o a quadrato, secondo la forma che si preferisce, sigillando bene i bordi.
	Preparare il sugo affettando sottili i porcini freschi e facendoli saltare in padella con poco olio e 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale e pepe. Dopo 10 minuti unire i pomodorini tagliati a fette. Lasciare insaporire pochi istante e spegnere. Lessare i ravioli e unirli in padella al condimento. Fare insaporire e servire subito cosparsi con formaggio grana o ricotta stagionata sbriciolata.

Vino consigliato:Sangiovese

Il 14 gennaio 2008 inizia il Corso sul vino, durata 5 lezioni, si terrà presso tiriboco grandi cucine in via rovereto 1a a Senigallia. Insegnante: prof. Luigino Bruni.
Per info ed iscrizioni: 0717930484, 337630508, 3474542510, tiriboco@libero.it

L'Azienda Agrituristica La Giara di Serra de' Conti vi invita a gustare questa ricetta.